紅茶には、茶葉の大きさによる等級区分があります。
原則として、等級と茶葉の品質には関係がないのですが、近年はそうとも言い切れないようです。
茶葉の大きい順から並べると以下の通りになります。
| オーソドックス製法の等級区分 |
| |
Whole
Leaf |
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TGFOP |
(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) |
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GFOP |
(Golden Flowery Orange Pekoe) |
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FOP1 |
(Flowery Orange Pekoe One) |
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FOP |
(Flowery Orange Pekoe) |
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OP |
(Orange Pekoe) |
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BROKENS |
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TGBOP |
(Tippy Golden Broken Orange Pekoe) |
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GBOP |
(Golden Broken Orange Pekoe) |
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FBOP |
(Flowery Broken Orange Pekoe) |
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BOP1 |
(Broken Orange Pekoe One) |
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BOP |
(Broken Orange Pekoe) |
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BP |
(Broken Pekoe) |
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FANNINGS |
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BOPF |
(Broken Orange Pekoe Fannings) |
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GOF |
(Golden Orange Fannings) |
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OF |
(Orange Fannings) |
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PF |
(Pekoe Fannings) |
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DUSTS |
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PD |
(Pekoe Dust) |
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D1 |
(Dust One) |
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D |
(Dust) |
| ＣＴＣ製法の等級区分 |
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BROKENS |
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BP1 |
(Broken Pekoe One) |
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BP |
(Broken Pekoe) |
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FANNINGS |
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PF1 |
(Pekoe Fannings One) |
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PF |
(Pekoe Fannings) |
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DUSTS |
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PD |
(Pekoe Dust) |
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D1 |
(Dust One) |
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|
D |
(Dust) |
ここで言う
Ｔｉｐｐｙは「芯芽の先端でよじれて、きれいにとがったもの」 Ｇｏｌｄｅｎは「金色のうぶげの付いた」という意味で取られているようです。
TippyやGoldenは葉の大きさとは違い、見た目に関する等級で、インドティーで多く見られます。
付いていれば付いているほど味が良い・・・と一般的に言われていて、最近やたらと長い等級が付いているものがあります。
さらに、セイロンティーにも収穫地の高さによって種別分けできます
| ハイグロウンティー |
標高4000フィート（1219m）以上で収穫される紅茶
一般に、コクも渋味も強いとされている。
ヌワラエリア・ウヴァ・ディンブラなど |
| ミディアムグロウンティー |
標高2000〜4000フィート（610〜1219m）で収穫される
紅茶、一般に、渋味が少ない紅茶とされている。
一部ディンブラ・ディコヤ・キャンディなど |
| ローグロウンティー |
標高2000フィート（610m）以下で収穫される紅茶。
一般に、渋味が少なく甘みがある紅茶とされている。
キャンディ・ルフナが主。 |
こちらのセイロンティーの分類に関しては、ハイグロウン＝高品質紅茶とされていることが多いようです。ですが、生産量や具合によって、必ずしも高品質＝高額とはならないようです。
もちろん、高品質だから低品質よりも必ず美味しく感じるとは限りません。
味覚は個人の主観です。(^^)
