紅茶を美味しくいれるために、「ゴールデンルール」があります。
　ただし、これは「絶対にこの通りに紅茶をいれなくてはいけない」というものではありません。あくまでも「標準的な目安」です。
　複数説がありますのでご紹介します。
　

○荒木安正氏　著　「紅茶の世界」　では
	1.　常に良い品質の茶葉を使うこと。（自分や客人の嗜好に合うもので、より新鮮なもの） 2.　茶葉の分量を加減すること。（若干多めに使用するのが原則。濃いめにいれたものは薄める 　　ことができるが、薄くいれたものは濃くする方法がないため） 3.　新鮮な良い水を使うこと。（軟水で大気中の酸素をたっぷり含んだもの） 4.　完全に沸騰した時点の熱湯を使うこと。（香気成分などを充分に引き出すため） 5.　ポットの中でムラす時間を考慮にいれること。（必ずフタをしてからムラす） 6.　ポット（急須）やカップは、湯通しして（温めて）から使うこと。 7.　必ずカップに回し注ぎをして、濃さを一定にすること。

　このうち1から5までが「Five Golden rules」として、特に重要・・・・・・とされています。


　他のゴールデンルールとして

○日本紅茶協会が定めた「目安」として　（「紅茶の辞典」より）
	1.　良い茶葉を使うこと。（値段ではなく自分、客人の好みに合う新鮮なもの） 2.　蓋の付いたティポットを使うこと。（使う前に器具を温めておくこと） 3.　茶葉の分量はティスプーンで正確に計ること。 4.　水道の蛇口からくみ出した新鮮な水を、ヤカン（湯沸し）で完全に沸騰させること。 5.　ティポットの中で茶葉を充分に蒸らすこと。

　ほぼ、上のと変わりませんが、3から5に関しては細かい数字で定められています。

3の茶葉の分量に関して 　ティカップ一杯あたりの標準は、1センチメートル前後の大きい茶葉は 　大山一杯（3〜4グラム）、2〜3ミリメートル前後の小さい葉は中山一杯 　（2.5〜3グラム） 4の水について 　カップ一杯あたり分量150〜160ミリリットル。沸騰する前の湯や沸騰 　させすぎの湯は香味を引き出す力（酸素の量）を失っている。 5の蒸らす時間について 　大きい葉の場合は3〜4分間、小さい葉は2〜3分間、好みで時間を 　加減する。

　ついでに、Golden rulesではないけれど「美味しい紅茶のいれかた」として

○1848年に出版されたイギリス版「暮らしの手帖」・『Family Economist』創刊号では

紅茶を美味しく飲むためには、水がもっとも大切で、硬水は風味を損なうから注意してください。 　湯沸しは、蓋がきちんと閉まって水垢が出ないものがよろしい。やかんの中に牡蠣の殻を入れておきますと、そこへ不純な微粒子があつまって、水垢が防げます。 　ティ・ポットは、材質の良いものから順番にあげますと、銀製、中国陶器、イギリスの金属製、黒色のウェッジウッド、イギリス製陶磁といったところでしょう。ティ・ポットへの湯の注ぎ方としましては、3人分の紅茶を作る場合は、まず最初に適当な分量を入れて3杯分の水を注ぎ、その後にもう2杯分の水を注いでおきますと、おかわりの要求があっても無駄が省けます。 　茶の葉は良いものを充分入れること。紅茶は健康によいと考えられていますが、一般には緑茶とのブレンドが好まれています。1オンス（約28ｇ）の葉から2クォーツ（約2.8リットル）のティをつくるのが適当でして、葉の入れ方としては、必要な分量に応じて一度に入れるのがよろしい。少しずつ葉を足して入れてゆく方法は、風味を損ないますから避けて下さい。 　ティを美味しくお飲みいただくためには、良質の砂糖とクリームを用いることが必要です。コップにまず砂糖とクリームを入れておき、その上からティを注ぎますと、いっそう滑らかに混ざり融和して、とてもよい味が致します。

角山栄著「茶の世界史」より。


　何を美味しいと感じるかは個人個人違うと思いますので、茶葉が3ｇとか蒸らす時間3分とか、そういうのって自由でいいと思います。私見ですが。
　「ルール」と言われるとどうしても守らなければいけないような気がしてきますが、日本紅茶協会も「あくまでも『目安』」というところを強調しています。
　気負って紅茶を飲む時は別として、日常の中で紅茶を飲もうと言うのなら、いちいち量っていてはいつまでもリラックスできないのでは。
　日本人が緑茶を飲むときに、きっちり量る人があまり居ないのは、経験で茶葉の分量をどの程度入れると自分好みかを知っているからだと言います。
　紅茶もこれと同じで、自然と自分好みの「美味しい」分量がわかってくると思います（＾＾）

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